แม้ว่าบูดาเปสต์อาจเป็นที่รู้จักในด้านสถาปัตยกรรม น้ำพุร้อนจากความร้อนใต้พิภพ และมรดกคอมมิวนิสต์เป็นหลัก แต่อาหารการกินของเมืองนี้ได้รับ ความสนใจจาก นักท่องเที่ยว เป็นจำนวนมาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาร้านอาหารรสเลิศใหม่และน่าตื่นเต้นเปิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในเมืองหลวงของฮังการี หลายๆ แห่งนำโดยเชฟฝีมือฉกาจที่กระตือรือร้นที่จะใส่จินตนาการและความมีเกียรติเข้าไปใน
ประสบการณ์การรับประทานอาหารในบูดาเปสต์
คำติชมโฆษณา
ร้านอาหาร 2 แห่งในเมืองหลวงของฮังการีได้รับรางวัลดาวมิชลินดวงใหม่ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา ทำให้ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินในบูดาเปสต์มีทั้งหมด 6 แห่ง
ฮังการีเพิ่งได้รับมิชลินสตาร์ดวงแรกเมื่อ 9 ปีก่อน ดังนั้นนี่จึงเป็นการเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่งมาก
มีข้อสงสัยเล็กน้อยว่าการปฏิวัติการทำอาหารกำลังดำเนินอยู่ใน “ไข่มุกแห่งแม่น้ำดานูบ” แต่อะไรทำให้เกิดการเคลื่อนไหวที่กำลังเติบโตนี้
จำนวนนักท่องเที่ยวที่มากเป็นประวัติการณ์และเศรษฐกิจที่เฟื่องฟูมีส่วนสำคัญอย่างแน่นอน
ด้วยเรื่องราวในอดีตอันยากลำบากของฮังการีที่มีการบันทึกไว้เป็นอย่างดี จึงยุติธรรมที่จะบอกว่าอาหาร
รสเลิศไม่จำเป็นต้องมีความสำคัญสูงสำหรับ
ชาวท้องถิ่นที่ถูกครอบงำโดยความเข้มงวดของคอมมิวนิสต์
“ฮังการีเป็นประเทศที่ค่อนข้างยากจนมาโดยตลอด” Andras Jokuti นักวิจารณ์อาหารชาวฮังการีอธิบาย “เป้าหมายหลักของอาหารฮังการีคือการมีชีวิตอยู่ การมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยมีพื้นฐานมาจากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์”
10 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในบูดาเปสต์
การเคลื่อนไหวการทำอาหาร
คำติชมโฆษณาวิดีโอ
ภายในร้านอาหาร Costes ในบูดาเปสต์
02:33 – ที่มา: ซีเอ็นเอ็น
การเปลี่ยนการรับรู้นี้เป็นกระบวนการที่ยาวนานซึ่งยังคงดำเนินต่อไปในปัจจุบัน อย่างไรก็ตามกระแสน้ำเปลี่ยนไปอย่างแน่นอน
มิเกล โรชา วิเอรา เชฟชาวโปรตุเกสเชื่อว่าสาเหตุส่วนหนึ่งมาจากผลผลิตคุณภาพดีที่หาซื้อได้ง่ายในประเทศในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา
“เราต้องซื้อเนยจากต่างประเทศ [เมื่อก่อน] เพราะที่นี่ไม่มีเนยคุณภาพดี” เขาบอกกับ CNN
“ตอนนี้ทุกอย่างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง”
Vieira เป็นหัวหน้าของ Costes ซึ่งตั้งอยู่ที่ Raday Street และเคยเป็นหัวหน้าร้านอาหารเมื่อกลายเป็นร้านแรกในประเทศที่ได้รับดาวมิชลินในปี 2010
เขาสร้างสรรค์อาหารฮังการีคลาสสิกแบบสมัยใหม่ โดยเสิร์ฟชุดเมนู 4-7 คอร์สพร้อมการจับคู่ไวน์ที่หลากหลาย
Jokuti รู้สึกว่า Vieira เติมชีวิตชีวาให้กับฉากการรับประทานอาหารโดยผสมผสานทั้งอิทธิพลของฮังการีและโปรตุเกสเข้ากับอาหารของเขาตั้งแต่เนิ่นๆ
“เมื่อมิเกลมาถึงบูดาเปสต์ มันเหมือนกับจุดเริ่มต้นของเรื่องราวการรับประทานอาหารรสเลิศในฮังการี” เขากล่าว
วิเอรายอมรับว่าเขารู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารฮังการีเมื่อเขามาที่ประเทศนี้เมื่อหลายปีก่อน และมักถูก “วิจารณ์”
“การทำอาหารของผมเปลี่ยนไปมาก” เขากล่าวเสริม “ตอนนี้ฉันสามารถบอกคุณได้อย่างภาคภูมิใจว่าตราประทับของฉันอยู่ในอาหาร”
“หนึ่งในคำชมที่ใหญ่ที่สุดที่เราได้รับจากที่นี่คือถ้าใครพูดว่า ‘ฉันรู้สึกว่าอาหารเย็นมื้อนี้มีบุคลิกเฉพาะตัว”
ในขณะที่ Vieira พยายามผสมผสานประเพณีฮังการีในอาหารของเขา แต่นี่ไม่ใช่ “เป้าหมายสูงสุด” และแน่นอนว่าเขาไม่ได้นึกถึงดาวมิชลินในขณะที่อยู่ในครัว
“ฉันพูดกับเด็กๆ เสมอว่า ‘เราควรทำอาหารกินเอง เราควรทำในสิ่งที่เราเชื่อ’ มันไม่เกี่ยวกับการทำอาหารเพื่อรับรางวัล” เขากล่าวเสริม “มันไม่ได้มองหาดาราหรือเพื่อการยอมรับ
credit : sharedknowledgesystems.com
mitoyotaprius.net
sefriends.net
coachsfactorysoutletonline.net
psychoanalysisdownunder.com
coachfactoryoutletonlinestorez.net
cheapshirtscustom.net
marchcommunity.net
gstools.org
sougisya.net
